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ABSTRACTThepredictionofwateractivity（aw.）bymathematicalmodels,ingeneral,hasbeenlimitedtoaqueoussolutionsofelectrolyteａndnon-electrolytesolutes.Theeffectoffoodcomponents,suchasfiber,proteinsａndfats,ona.hasnotbeentakenintoaccountwhenthosemode...

Enzymaticａndnonenzymaticbrowningreactionsofaminoacidsａndproteinswithcarbohydrates,oxidizedlipids,ａndoxidizedphenolscausedeteriorationoffoodduringstorageａndprocessing.Thelossinnutritionalqualityａndpotentiallyinsafetyisattributedtodestruction...

ABSTRACTCakingoffree-flowingpowdersduringstorageisadeleteriousphenomenonubiquitousinthefeed,fertilizer,detergentａndpharmaceuticalindustries,ａndofeconomicalimportancetolowmoisturefoods.Amongothersubjectsrelatedtocakingphenomena,thefollowinga...

Wateractivityisanimportantfactoraffectingthestabilityofdryａnddehydratedproductsduringstorage.Dryａnddehydratedproductshaveahighlevelofpopularitywithtoday’sconsumers.Drymixesareeconomicalａndconvenientwithincreasedshelflife,reducedpackaging,de...

EXPLORERTM微波形態(tài)萃取儀—快速、低溶劑消耗、低溫、高回收率研發(fā)前沿CEM第三代微波化學(xué)技術(shù)，聚焦耦合技術(shù),所提供的微波能量，和同步冷卻分子形態(tài)保護(hù)技術(shù)，真正實(shí)現(xiàn)了研究級(jí)的微波萃取反應(yīng)一致性和科學(xué)性，微波萃取不僅可代替?zhèn)鹘y(tǒng)的索氏萃取、ASE萃取，還可廣泛地應(yīng)用于微波化學(xué)的各個(gè)領(lǐng)域，解決其它萃取/反應(yīng)技術(shù)無法進(jìn)行的：低溫?zé)o溶劑微波萃取、低溫／超低溫保護(hù)微波萃取、微波萃取-衍生化順序/同時(shí)反應(yīng)、微波萃取—皂化順序／同時(shí)反應(yīng)、微波堿解（消除）—萃取順序／同時(shí)反應(yīng)等各種跨科學(xué)...

EXPLORERTM微波形態(tài)萃取儀—快速、低溶劑消耗、低溫、高回收率形態(tài)萃取利用試劑、化合物和基體之間的極性區(qū)別，產(chǎn)生的分子耦合的運(yùn)動(dòng)差異，把目標(biāo)化合物從基體分離出來，第三代聚焦微波技術(shù)的耦合能力，并且通過CARBOFLON極化非極性試劑，推升控制反應(yīng)溫壓過程，激發(fā)極性分子，實(shí)現(xiàn)快速的樣品溶劑萃取。POWERMAX同步冷卻輔助技術(shù)，可避免高的溫壓（如ASE技術(shù)）下，分子結(jié)構(gòu)分解隱患，過程無需樣品干燥，使用更少的溶劑，更快的時(shí)間，更好的回收率。POWERMAX同步冷卻－分子形態(tài)...