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                      使用蛋白質快速測定儀前您所需要了解的相關知識點介紹

                       更新時間:2024-07-22 點擊量:617
                        蛋白質快速測定儀是一種用于測量食品中蛋白質含量的科學儀器,它的引入對食品安全檢測領域具有重要的意義。該儀器主要利用特異顯色劑與蛋白質發(fā)生反應,從而快速準確地測定出樣品中的蛋白質含量。以下是對蛋白質快速測定儀的相關知識點講解:
                       
                        1、工作原理:它主要是通過特異顯色劑與蛋白質發(fā)生反應來實現(xiàn)蛋白質含量的測定。在檢測過程中,樣品中的蛋白質與顯色劑產(chǎn)生顏色變化,其色彩深淺與蛋白質含量成正比,通過檢測色彩變化的程度即可準確測定蛋白質的含量。
                       
                        2、應用領域:這種儀器廣泛應用于牛奶(包括純奶、核桃、燕麥、紅棗牛奶、牛初乳)、奶粉(包括牛初乳粉)、豆粉、豆奶粉和雞蛋等多種食品的蛋白質含量測定。
                       
                        3、主要結構:由硅光光源、比色池、集成光電傳感器、微處理器和微型打印機構成。這些組件共同工作,實現(xiàn)對樣品中蛋白質含量的快速、準確測定。
                       
                        4、準確性與干擾物質:這種方法的特點是測定蛋白質含量的準確度較差,干擾物質多。在用標準曲線法測定蛋白質含量時,對那些與標準蛋白質中酪氨酸和色氨酸含量差異大的蛋白質,有一定的誤差。
                       
                        5、常見方法對比:凱氏定氮法是各種測定蛋白質含量方法的基礎,經(jīng)過長期的應用和不斷改進,具有應用范圍廣、靈敏度較高、回收率較好以及可以不用昂貴儀器等優(yōu)點。杜馬斯方法則是一種有進步的方法,它將樣品進行燃燒,測量釋放出來的氮,然后算出蛋白質含量。
                       
                        6、操作復雜性:傳統(tǒng)的凱氏定氮法操作費時,需要好幾個小時才能完成一個樣品的檢測,而且使用的化學試劑非常危險,需要用硫酸加熱到400度。而蛋白質快速測定儀則大大簡化了這一過程,使得操作更為便捷、快速。
                       
                        綜上所述,蛋白質快速測定儀是一種準確、高效、便捷的食品蛋白質含量測定工具。它與傳統(tǒng)的凱氏定氮法等相比,具有操作簡便、速度快、準確度高等優(yōu)點,是現(xiàn)代食品安全檢測領域的重要工具之一。
                      蛋白質快速測定儀
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